یکی از دلایل پیدایش برنج دودی این بود که در گذشته برای ضد عفونی کردن برنج محدود بودند و مردم با دودی کردن مواد غذایی زمان نگهداری را تا جایی که امکان داشت افزایش می دادند که همین مورد کم کم تبدیل به یک زائقه غذای در بین مردم شد.
برنج دودی تقریبا برنج شناخته شده ایی در بین ایرانیان مخصوصا در استان گیلان است البته ناگفته نماند که هنوز هم امروزه دودی کردن برنج غیر از عطر و بویی که به برنج می دهد باعث از بین بردن میکروب است و یک روش نگهداری محسوب میشود. برنج دودی در بین برنج ایرانی طرفداران خاص خود را دارد و به ذائقه همه خوش نمی آید.
