برنج انواع مختلفی دارد که نام یکی از این نوع ها برنج قهوه ایی میباشد، در واقعیت برنج قهوه ایی را نمی توان یک نوع برنج معرفی کرد در واقع این محصول از دانه های خالص و تصفیه نشده ی برنج تولید می شود، به این گونه که تنها پوسته از آن جدا شده و لایه سبوس و جوانه ی آن باقی می‌ماند،همین ویژگی موجب خواص بی شمار برنج قهوه ای شده است و میتوان این عمل را روی هر برنج ایرانی انجام داد و آن را به برنج قهوه ایی تبدیل کرد.
به برنج قهوه ای برنج سبوس دار هم میگویند درواقع برنج سفیدی که پوسته آن به صورت کامل برداشته نشده است. شالی هایی که هنوز به برنج سفید تبدیل نشده اند دارای پوسته زرد رنگی هستند که نام آن شلتوک است.
